Csonthéjas gyümölcspüré-feldolgozó gyártósor

Alkalmazható csonthéjas gyümölcsfajták: őszibarack, sárgabarack, szilva, cseresznye, mangó és egyéb csonthéjas gyümölcsök, valamint olíva és hasonló keménymagvú gyümölcsök.

Végtermékek:

Tiszta csonthéjas gyümölcspüré közvetlen fogyasztásra.
Ízesített csonthéjas püré, például mézes őszibarackpüré.
Sütőipari töltelékek, például sárgabarackpüré.
Lekvár és gyümölcs kenhető alapanyagok.
Ital minőségű gyümölcspüré adalékok.

Folyamatfolyamat

Nyersanyag előkészítés:
Válogatás a rovarok által károsodott és romlott gyümölcsök eltávolítására → Levegőbuborékos mosás citromsavas színvédelemmel → Meleg blansírozás hámozáshoz → Mechanikus kimagozás ≥98% kimagozással

Püré feldolgozó mag:
Alacsony hőmérsékletű pépesítés 50–60 °C-on a természetes gyümölcsaromák megőrzése érdekében → Szűrés 150 mesh-es szitán keresztül a magtöredékek és pépmaradványok eltávolítására → Választható ízforma

Sterilizálás és frissességmegőrzés:
Pasztőrözés 80-85 °C-on 20-30 másodpercig → Vákuumos légtelenítés az oxidáció és a fázisszétválás megakadályozására