Bogyópüré feldolgozó gyártósor

Alkalmazható bogyófajták: eper, áfonya, málna, szeder, áfonya, eperfa és más puha vagy kis méretű bogyók.

Végtermékek:

Tiszta bogyópüré közvetlen fogyasztásra.
Ízesített bogyópüré hozzáadott cukorral vagy mézzel.
Bogyópüré sütőipari alkalmazásokhoz.
Lekvár és gyümölcs kenhető alapanyagok.

Folyamatfolyamat

Nyersanyag előkészítés:
Válogatás a romlott gyümölcsök, szárak és levelek eltávolítására → Gyengéd légbuborékos mosás a gyümölcs károsodásának megelőzése érdekében → Opcionális szártalanítás vagy magozás, ha szükséges

Püré feldolgozó mag:
Alacsony hőmérsékletű pépesítés az antocianinok védelmére → Kétlépcsős szitaszűrés a magvak és a durva rostok eltávolítására → Opcionális enzimatikus derítés

Sterilizálás és frissességmegőrzés:
Pasztőrözés 85-90 °C-on 15-20 másodpercig → Vákuumos légtelenítés az oxidáció és a barnulás csökkentése érdekében